หม่ําเนื้อ คือ คืออะไร

หม่ำเนื้อหรือที่เรียกอีกชื่อว่า หม่ำเนื้อสูตรสกัดชูรส คืออาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองเหลวดง จังหวัดสมุทรสาคร ประเทศไทย และอาจนับว่าเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในประเทศไทย

หม่ำเนื้อประกอบด้วยเนื้อสัตว์ต่าง ๆ อาทิเช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมู ซึ่งเนื้อสัตว์จะถูกตัดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงรสด้วยส่วนผสมต่าง ๆ เช่น น้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกปูน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกป่น หัวหอม ตะไคร้ ใบมะกรูดหรือใบมะนาว และเผ็ดหรือไม่เผ็ด (ในกรณีที่ต้องการใส่พริกชิลี่)

หม่ำเนื้อมีรสชาติหวาน ร้อน ซึ่งมีรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และจัดอยู่ในกลุ่มอาหารไทยใต้ รสชาติที่เผ็ด ร้อน มีรสเผ็ดจากพริกและใบมะกรูด และรสเปรี้ยวมาจากน้ำมะนาวหรือน้ำมะขามเปียกปูน หม่ำเนื้อสามารถจัดเป็นประเภทอาหารสุขภาพได้เพราะมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทเนื้อเนียนและพืชผัก